重庆,中国—在这座中国西南部城市的高度崛起的27楼,詹莉正在为她的家人做午餐。她蒸鱼和炒猪排,并拿了一罐汽油炉脱掉鸭汤。

"当我还是个孩子时,我每月常常吃肉一次或两次,"詹说,在打开火中的一个菜时。"现在,我每天烹饪肉,试图赶上几年前错过的东西,"这是43岁的补充。

詹是众多中国人之一,越来越多地将肉带到他们的餐桌上。他们这样做是出于营养的原因,但专家担心转变将导致另一方面的斗争:中国对全球变暖的战斗。

温室气体在牲畜生产的每个阶段产生。动物废物和消化过程发出甲烷,这位科学家表示可以在100年内将行星温暖34倍,超过100年的二氧化碳。动物废物还发出了另一种称为氧化亚氮的温室气体,其比二氧化碳强大近300倍。

根据政府统计,中国的畜牧业生产促使其农业活动中的一半以上的温室气体排放量,释放了2005年的44500万吨二氧化碳排放量—最新数据可用。

只考虑到直接排放。考虑在通过使用化石燃料生产的二氧化碳时,在养殖和加工食品的动物,以及与饲料生产和肉类运输相关的温室气体排放,牲畜行业的整体气候影响将会更大。

这里的专家仍在努力弄清楚影响的影响,但他们知道它会值得注意。联合国粮食和农业组织(粮农组织)发表的一份报告显示,全球畜牧业生产的排放占大气中人工温室气体总量的14.5%,在引起气候变化比所有汽车都有更大的作用合并。中国—这负责生产世界半球的猪肉,世界各地的五分之一的家禽和10%的世界牛肉的猪肉—在畜牧业相关的温室气体排放方面领导包装。

一个国家开始牛肉
这些排放可能会增长,因为中国对肉类的胃口飙升。粮农组织的统计数据显示,1985年至2005年期间,中国的每年肉类消费已经四倍到59.5公斤,专家预计将继续继续—由中国客户的收入增长和对富含蛋白质的生活方式的更高愿望而导致。

同时,中国偏好的肉类也在变化。从历史上看,猪肉在中国的美食和文化中具有核心作用:汉字的书面角色"home"甚至描绘了屋顶下的猪。然而,最近由荷兰的Rabobank是一项全球粮食和农业融资的rabobank,发现猪肉在中国的总肉类消费量从1985年的80%下降到2011年的65%,而牛肉羊的股票肉类和家禽都增加了。

南京农业大学农业和气候变化中心的主任Pan Genxing表示,虽然仍需要定量分析,但不断变化的饮食有可能停止中国的气候变化缓解。那是因为养牛是一个比种植猪更资源密集的过程,潘说。他的团队现在正在进行一项研究,该研究比较了不同类型的肉类生产中的碳足迹,这是国家的第一个。

有些人可能会争辩说,中国公民只想享受饮食,西方人已经被视为多年,即使是现在,每个美国人仍然消耗两倍中国的肉类。但随着纽约的智库在2011年报告中解释的基于纽约的智库更明亮的绿色,"鉴于世界上每个五分之一的人是中国人,甚至小的个体肉类或乳品消费的增加将具有广泛,集体的环境和气候影响。"

还涉及中国肉类消费的上升不仅会使自己的温室气体排放量突出,而且还在其他地方的排放。中国近年来已经签署了全球饲料作物的多亿美元交易。如果中国公民想要多吃牛肉,它也可能来自国外,因为家里的土地资源有限,Mia Macdonald亮绿色的执行董事表示。

由于到目前为止对国际贸易和相关排放的审计几乎存在,因此巴西和巴拉圭这样的国家是被指控导致巨额温室气体排放的机会,即使其部分排放与生产饲料作物和牲畜产品有关中国客户,麦克唐纳表示。

她补充说,争端类似于中西国家之间已经发生的争端,首先将他们的气候污染向中国搬迁到中国来说—然后责备中国加快全球变暖。

低估温室气体
麦克唐纳表示,畜牧业相关排放和相关问题并非在国际气候谈判的聚焦中,部分是因为难以准确测量排放量。她说,结果是对全球政策制定者之间的主题缺乏意识,中国可能几乎可能是一个例外(见相关的故事)。

"当我被中国学者邀请到2010年上海和北京时,我的同事和我介绍了牲畜生产的排放。政府有一些人参加会议。我们的会谈得到了中国官员的好评,但他们感到惊讶,"麦克唐纳召回。"我的感觉是,这在中国并不是很着名。"

三年后,这里的事情可能不会发生变化。虽然中国政府宣布雄心勃勃的排放削减目标,但每年涌入数十亿美元,以促进低碳技术,电力发电和运输等能源密集型工业部门是主要重点,称旺庆周,一位较明亮的绿色助理谁研究中国的气候行动。她补充说,对低碳动物生产的详细政策仍然是全国空白。

"据我所知,肉类消费和温室气体排放之间的联系并未成为政策制定者中的主流," Zhou said. "很难说无所作为是由于缺乏兴趣。 (中国)政府可能正在研究这个问题,而产能限制和管理困难破坏了野心。"

最近对中国领先的组织的调用,然后揭示了行业玩家如何考虑碳足迹的挑剔。

"我们遵循关于减少排放的新闻,但协会中没有人在研究这一点,"一位员工在中国动物农业协会办公室接听电话。"该协会提出了中国畜牧业的需求。到目前为止,没有牲畜生产者要求我们提出降低温室气体排放,"工作人员说。

碳交易,废物管理可能有所帮助
肯定,虽然中国尚未发布专门针对畜牧业排放的法规,但减排可以是其他活动的副产品。例如,为了遏制污染,中国政策制定者禁止直接释放动物废物,是甲烷和氧化二氮的主要来源。

中国政策制定者还鼓励国内畜牧生产商利用国际碳交易。该国的家禽巨头山东Minhe Minhe畜牧业有限公司为一个人建造了鸡粪上运行的沼气植物,生产清洁能源,同时收获价值数百万美元的碳信用。

但随着历史性低位的当前碳价格和联合国气候谈判的缓慢进展,疑虑是中国牲畜生产者是否继续开展排放减排项目以换取碳信用额度。虽然中国已经增加了自己的经济援助,但一些专家们想知道该国的畜牧业—由小型生产者主导—将能够产生足够的废物来维持经济沼气厂的运作。

北京中国农业大学的废物管理专家董仁杰承认,挑战是说服中国畜牧业生产者对待和重复使用他们的动物浪费。但他坚持认为政府正在努力做出积极的变化。

"去年,中国的环保部颁布了一个新的监管,可以补贴转向动物废物进入有机肥料的实践," Dong said. "政府还借鉴了促进沼气技术的国家。我相信我们很快就会提出更实际的政策,并推广使用粪便的沼气。 "

中国科学家也在努力帮助。已在中国中部安徽省的一支球队开发出一种新的牛牛,与该地区的原始品种相比,每公斤牛肉生产均为甲烷减少60%。还有正在进行的研究努力,通过提供更高质量的饲料来减少温室气体排放。

中国客户也会参与畜牧业相关的排放和寄主活动"meat-free Mondays"?在这里为她的家人准备鱼类,猪肉和鸭汤饭的詹似乎对这个问题感到惊讶。"我不认为我们吃太多的肉,"她在继续在她的厨房烹饪时说。

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